素食者也能获得足够的“完全蛋白质”

随着植物基饮食的流行，许多人担心蛋白质摄入不足，尤其是“完全蛋白质”（包含所有九种必需氨基酸）。通过科学搭配，植物也能提供充足的优质蛋白质。

高质量植物蛋白质来源

• **豆类**：大豆、扁豆、鹰嘴豆。其中豆腐、豆干等豆制品是极佳的完全蛋白质。
• **坚果与种子**：奇亚籽、大麻籽、南瓜籽和杏仁。
• **全谷物**：藜麦（Quinoa）是少有的天然完全蛋白质谷物。

搭配原则：如果单独食物缺乏某几种氨基酸，可以通过“互补”的方式来完善。例如，将豆类（富含赖氨酸）与谷物（富含蛋氨酸）搭配食用。